豚肉の時雨煮

≪材料≫
　豚肉　･･･　300g
　生姜　･･･　１かけ
　砂糖　･･･大さじ２～３
　醤油　･･･大さじ３
　酒　･･･　大さじ３
　胡麻　･･･　少々


≪作り方≫
１．豚肉は、１cm幅に切っておきます。
　　生姜は、針生姜にします。

２．ごま以外の材料を全て鍋に入れ、混ぜ合わせます。
　　中火にかけ、汁が無くなるまで混ぜながら炒めます。
　　汁気が無くなったら、胡麻を入れ軽く混ぜて出来上がり♪

≪コツ≫
　・豚コマなど、安売りしている時に多めに求めてきて
　　半分は時雨煮を作り、残りは１回分ずつラップに包み、
　　冷凍用保存袋に入れて冷凍しておくといいですよ。

　・レバーでも美味しい時雨煮ができます。
　　この時は、生姜を多めにしたり、にんにくのみじん切りを
　　１かけ分ほど加えると、風味があって美味しく出来上がります。

　・針生姜とは、生姜を針のように細く千切りにしたものです。

　・脂の多い肉を使った場合、かなりの脂が出ます。
　　この脂が苦手な場合は、炒め終わって熱い内に汁を残し
　　器に移すようにして下さい。
　　冷めると、脂が固まって分けにくくなります。

　・食べる分だけ食卓に出すようにして、残りには箸をつけないように
　　すれば、冷蔵庫で２～３日保存できます。
　　それ以上の保存をしたい場合は、１回分ずつラップに包み、
　　冷凍用保存袋に入れて冷凍しておくといいですよ。

　・酒の肴には勿論、熱々のご飯の上にかけて食べると抜群！！

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