豆腐サラダ

≪材料≫
　豆腐（絹ごしor木綿ごし）　･･･　1/2丁
　キャベツ　･･･　適宜
　キュウリ　･･･　1/3～1/2本
　トマト　･･･　1/2個
　小ネギ　･･･　少々
　ジャコ　･･･　少々

（ドレッシング）
　ごま油　･･･　大さじ１
　サラダ油　･･･　大さじ１
　醤油　･･･　大さじ１
　生姜絞り汁　･･･　小さじ1/3


≪作り方≫
１．豆腐は、パックの開け口を少し開けて、逆さにして５～10分置き
　　水を切っておきます。
　　開けていない方の角を高くするとイイですよ♪

２．キャベツ、キュウリを千切りにし、トマトは薄切りに、
　　水切りした豆腐をさいの目に切り、皿に盛り付けます。

３．ドレッシングの材料を全てボールに入れ、泡立て器で混ぜます。
　　ジャコと小口に切った小ネギを散らし完成♪


≪コツ≫
　・豆腐は、お好みで木綿ごし・絹ごしをお使いくださいね♪
　　余った豆腐は、シール容器や深めの椀に入れてから、
　　豆腐が出ないように水を入れて冷蔵庫で保管します。
　　シール容器の端の方から水を入れないと、蛇口の水の勢いで
　　豆腐が崩れちゃいますから！(笑)気をつけてくださいね♪

　・豆腐を切る場合は、手の平の上で切ります。
　　まな板の上で切ると、皿に移す時に崩れてしまいます。
　　手の平の上で切っても、包丁を引かない限り手は切れませんので
　　安心して手の上で切ってくださいね♪

　　パックに入ったまま、半分に切り目を入れ、片方（1/2丁）を出し
　　最初に、横方向（手の平と平行）に切込みを入れます。
　　包丁を引かずに、豆腐を押すようにすると切れます。
　　その後、上からさいの目になるように切ります。
　　この時も、包丁で上から豆腐を押さえるようにします。

　・キャベツの変わりにレタスでも美味しいですよ。
　　レタスを切る場合は、ステンレスの包丁で切ってください。
　　鉄の包丁で切ると、レタスが変色してしまいます。

　　キャベツは、千切りにした後水に晒すとパリっとしますが
　　ご家庭で食べる場合は、栄養素の事も考えて
　　なるべく水に晒さない方がいいと思います。

　・キュウリは、初めに斜め切りにしてから千切りにすると
　　どのパーツにも濃い緑が入ってキレイですよ♪

　・ジャコは、フライパンで空炒りすると香ばしくなります。
　　しらす干しでも美味しいし、削り節でもGood！

　・玉葱の薄切りを水に晒したものを加えても美味しいです。
　　玉葱は、繊維に逆らうように切ります。
　　晒した玉葱は、手の平で挟むようにしてしっかり水分を
　　切ってくださいね♪

　・しょうがの絞り汁を取った後の生姜は、ラップに包んで
　　冷凍庫で保管してください。
　　後日の、炒め物をする際の薬味として凍ったまま使えます。

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