さっぱり鳥皮

≪材料≫
　鳥皮　･･･　100g
　しょうが　･･･　小１かけ
　レモン汁　･･･　小さじ１
　しょうゆ　･･･　小さじ１
　小ネギ　･･･　少々


≪作り方≫
１．鳥皮は、１cm位の細切りにします。
　　長いようでしたら、半分位に切っておきます。
　　生姜は、薄切りにしておきます。

２．鍋に湯を沸かし、薄切りにした生姜と、鳥皮を入れ茹でます。

３．茹でている間に、レモン汁と醤油を合わせておきます。
　　鳥皮が茹で上がったら、ザルにあけ、生姜を取り除きます。
　　熱いうちに、レモン醤油に入れ、混ぜます。

４．冷やしてから、小ネギを小口に切ったものを散らします。


≪コツ≫
　・茹で上がった鶏肉は、水などに晒さないようにします。
　　水に入れてしまうと、水っぽくなり美味しくありません。

　・レモン醤油に漬けた鳥皮は、冷めると、鳥の脂で固まりますので
　　箸などでほぐして下さい。

　・今回は、茹でただけのものを和えましたが、カリカリの食感を
　　楽しみたい時は、茹でた後にフライパンでカリカリになるまで
　　炒って下さい。
　　カリカリにした後は、召し上がる直前にレモン醤油を掛けて下さい♪

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