カツオのたたき

≪材料≫
　カツオ　･･･　1/4尾
　長ネギ　･･･　1/4本
　生姜・にんにく　･･･ １かけ
　醤油・酢　･･･ 同量


≪作り方≫
１．カツオの表面が白くなる位まで直火で焼く。
　　回り全部が焼けたら、氷水に浸けて荒熱をとり
　　キッチンペーパーなどで水気を取っておく。

２．カツオを斜め切りにし、さらに平らに盛り付け
　　その上に小口に切ったネギをたっぷり乗せる。

３．醤油と酢を混ぜ、さらに生姜とにんにくのすりおろしを加え
　　混ぜ、カツオの上にかける。
　　冷蔵庫で１～２時間冷やして召し上がれ♪

≪コツ≫
　・カツオは、スーパーで「たたき」として加工されているものを
　　求めてきてもいいですね。
　　その場合は、２の、さらに盛り付けるところから始めてください。

　・醤油と酢は、同量にしますが、カツオが隠れる位にかけます。
　　カツオの大きさにも因りますが、今回、醤油75cc・酢75cc
　　で作り、カップに1/3量程残して写真を撮りました。
　　カツオが隠れる位入れてしまうと、「何が入っているの？」に
　　なっちゃうでしょ？！(笑)

　・酢は、穀物酢・米酢など、お好みの酢をお使いください。
　　また、甘味が好きな方は、寿司酢でもいいですね♪

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