酢漬け大根

≪材料≫
　大根　･･･　150g
　納豆昆布　･･･　適宜
　酢　･･･ 50ｃｃ
　塩　･･･ 大さじ１～２


≪作り方≫
１．大根は皮をむき、４～５mm幅の銀杏切りにする。

２．大根に塩を振り、しんなりするまで置く。
　　（しんなり＝大根の水分が抜け、コシがなくなる状態）
　　しんなりしたら、水洗いし、水気を切る。

３． 水気を切った大根に、納豆昆布と酢を加え漬け込む。
　　　１時間位でも美味しいですが、１晩漬け込むと尚更Good！

≪コツ≫
　・　大根をイチョウに切る（2006/4/16の記事参照）際、縦1/4に
　　　切ったあと、２～２．５mmのところで、高さの2/3程切込みを入れ
　　　次に、４～５mmで切るようにすると、酢の染み込みが良いです。

　・納豆昆布は、粘りが出る昆布です。
　　昆布納豆という商品名でも出ているようです。

　・酢は、穀物酢・米酢など、お好みの酢をお使いください。
　　また、甘味が好きな方は、寿司酢でもいいですね♪

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