弁慶飯茶漬

≪材料≫

　ご飯　･･･　１膳分
　味噌　･･･　小さじ１弱
　とろろ昆布　･･･　ひとつまみ
　小ネギ　･･･　少々
　いり胡麻　･･･　少々
　柚子　･･･　少々
　昆布茶　･･･　小さじ1/2強


≪作り方≫
１．ご飯をおむすびにして、オーブントースターか焼き網で焼きます。
　　焼き網で焼く場合は、とろ火にして下さいね♪
　　表面が固くなり、ほんのり焦げ目がついたら、味噌を塗ります。
　　熱いので注意して下さいね♪
　　味噌が塗れたら、再度、焦げ目がつく程度に焼きます。
　　味噌をつけた後は焦げ易いので目を離さないようにね♪

２．大き目の茶碗に焼きおにぎりを入れ、小口切りにした小ネギと
　　他の材料を入れ、湯を掛けます。

　　焼きおにぎりを崩しながら召し上がってね♪
　　焼けた味噌の香ばしさをお楽しみくださぁ～い♪　(^_^)v


≪コツ≫
　・味噌おにぎりの事を、綾の爺ちゃんは「弁慶飯」と言っていました。
　　大昔、戦の時の非常食として、カリカリに焼いたおにぎりを
　　持って行ったそうですよ♪

　・今日は、特別なコツはありません。
　　胡麻を入れる時は、指先で捻りながら入れてね♪
　　柚子はお好みで♪
　　（綾は、柚子を乾燥させてビンに入れ保存しています♪）
　　柚子の代わりに、梅干1/2個程度を千切り入れても
　　美味しいですよ♪

　・炊き立てのご飯をお結びにする時って、もの凄く熱いですよね？！
　　そんな時は、お茶碗にラップを敷いて、そこにご飯を入れ、
　　ラップの四隅を持ち、軽く振ります。
　　ひと塊になったところで、結ぶようにするとイイですよ♪

　　これは、子供達が保育園で習ってきた「ブンブンおにぎり」です♪
　　ブンブン振り回して作るから「ブンブンおにぎり」！(^-^)

　　綾ね、勢い良く振り回しすぎて、ラップが切れてね。。。
　　ご飯だけすっ飛んで行っちゃって･･･
　　　　　　　　　　　　　　　　壁に命中させた事があります！（＾＾；
　　　　「子供の力」でブンブン振り回さなきゃならなかったんですね！(爆)

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マグロ漬け丼

≪材料≫

　マグロ切り身　･･･　適宜
　醤油、みりん　･･･　１：１
　寿司酢　・・・　適宜
　ガリ　・・・　少々


≪漬け丼の作り方≫

１． 醤油とみりんは、１：１の割合で混ぜておき
　　その中に、マグロの切り身を漬け込みます♪
　　容器を密封して、冷蔵庫で一晩～１日漬けます。

２．炊き上がった（10～15分蒸らした）ご飯に、寿司酢を回すように
　　入れ、手早くかき混ぜてから、ウチワなどで扇ぎながら
　　荒熱を取って、器に盛ります。

３．マグロを漬け汁から出し、ご飯の上に盛ります。
　　お好みで漬け汁を掛けて召し上がれ♪　(*^_^*)

≪コツ≫

　・前夜作って、翌日の夜に召し上がる時は、サク（四角い塊）のまま
　　漬け汁に漬け込んだ方が丁度良かったですよ♪

　・家族の帰宅がマチマチな方は･･･
　　器に移した酢飯にキッチンペーパーなどで蓋をしておきましょう♪
　　ラップで閉じてしまうと、水蒸気で水っぽくなってしまいますし、
　　蓋をしておかないと、ご飯が乾いてしまいます。


　・寿司酢を自作したい場合は･･･下記をご参考に♪

　　≪寿司酢の作り方≫
　　　１．酢：50ｃｃ、砂糖：小さじ２杯半、塩：小さじ1/3を混ぜます！
　　　　生もの（今回のようにマグロなど）の時は、この分量または
　　　　砂糖控えめ♪　おいなりさんの時は、砂糖の量を増やします♪


　・ガリも自作しちゃいましょうか？！

　　≪ガリの作り方≫
　　　１．新ショウガが出回ったら作り置きしてね♪
　　　　　ショウガは、薄切りにします。

　　　２．鍋に酢１カップに対して、砂糖50ｇ、塩10ｇを入れ、沸騰させます。
　　　　　量は、ショウガの量によって加減してください。
　　
　　　３．耐熱の瓶に、１のショウガを入れ、２で作った酢を熱いうちに
　　　　　入れます。（空気が入らないように）瓶の口まで入れてね♪
　　　　　酢を入れたら、やけどをしないように蓋を閉め、瓶を逆さまに
　　　　　して、冷めるまで放置しておきます。
　　　　　出来上がったガリは、翌日から食べられます♪　(*^_^*)
　　　　　保存は冷暗所で♪

　　≪コツ≫
　　　・保存用のビンは、ジャムの空き瓶でもいいですし、ベビーフードの
　　　　空き瓶でもOK！　ホームセンターでも売っています♪
　　　　鍋に瓶と蓋を入れ、瓶が隠れる位の水を入れ火にかけます。
　　　　グラグラと沸騰してきたら火を弱めて２～３分、煮沸します。

　　　　２～３日で召し上がり切り（長期保存をしない場合）は、
　　　　煮沸は必要ありませんが、新ショウガが出回る季節が限られて
　　　　いますので、この方法で瓶を消毒し、長期保存に備えましょう♪
　　　　綾は、１回で食べきる量ずつ瓶詰めして保存しています♪

　　　・酢をいれた途端に、ショウガがピンク色に変色しますが
　　　　ビックリしないでねぇ～♪

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