綾がお勧めの≪旨い酒≫と≪酒に合う肴≫のレシピ♪
いらっしゃぁ～いっ♪
調理の基本は【厨房】でご案内してます♪
材料の分量は、特記の無い限り１人前です♪
４人前にしたい場合、調味料は４倍ではなく２倍程度にするといいですよぉ～♪
材料の分量は、特記の無い限り１人前です♪
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≪材料≫
豚コマ肉 ･･･ 50～100ｇ
しょうが ･･･ 半かけ
白菜キムチ ･･･ 50g～お好みで
塩・胡椒・醤油・胡麻油 ･･･ 少々
≪作り方≫
１． 生姜は、千切りにするかミジン切りにしておきます。
（隠し味なので、無くてもOK！）
２．フライパンを熱し、ごま油を大さじ１～２杯入れます。
（サラダ油より、ごま油の方が香りがいいですよ♪）
生姜を入れ、直後に豚肉を入れます。
３．豚肉が白くなり（火が通り）、所々こげ色がついてきたら
キムチを入れます。さっと炒めて完成♪
調味は、（炒める前に）キムチの味を確かめて、
薄いようだったらキムチを入れる前に調味します♪
≪コツ≫
・豚コマ肉は、安い時に大パックで買って、１回ずつ分ラップしてから
冷凍用シール袋に入れて保存しておくといいですよ♪
使いたい時に、その分だけ取り出して使えます♪
・白菜のキムチは、製造年月日から１～２週間後位が食べ頃です♪
また賞味期限ギリギリの酸っぱくなってしまった(;^_^A キムチでも
炒める事によって美味しくいただけますよ♪ (^。^)v
キムチの量も、お好みで加減してくださいね♪
・今回は、豚とキムチだけで炒めてありますが、くし型に切った玉葱や
シメジ、ピーマン、キャベツなどを加えても美味しいです♪
その場合は、肉を炒めた後の、キムチを入れる前に入れてね♪
玉葱は、くし型に切ることによって、繊維を壊す事が少ないので
炒めあがりが水っぽくなるのを防ぎます♪
・キムチ自体に味がついていますので、別段の調味は
必要ありませんが、キムチの量が少ない時などは、
お好みで塩・胡椒していただくといいと思います。
醤油は、火から下ろす寸前に、（醤油指しから）ひと回し入れると
香りが立っていいですよぉ～♪
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≪材料≫
切干大根 ･･･ １袋（40g）
青大豆 ･･･ １袋（または、枝豆 適宜）
ニンジン ･･･ 好みで適宜
つゆの素 ･･･ 50ｃｃ
≪作り方≫
１．切干大根は、さっと水洗いし固く絞り、ゴミを取り除いておく。
長い場合は、ザク切りにする。
２．青大豆は、ザルにあけて水を切っておく。
枝豆を使う場合は、（茹でる、または解凍の後）サヤから出しておく。
３．彩りでニンジンを入れる場合は、適宜の量を千切りにしておく。
４．調味液（水200ｃｃ＋つゆの素50ｃｃ）を作り、材料を漬け込む。
直ぐ食べる事も出来ますが、一昼夜置いた方が味が染みて
美味しいですよぉ～♪
≪コツ≫
・切干大根を１袋使った場合は、かなりの量が出来上がります。
冷蔵庫で保存すれば、３～４日大丈夫ですが、
この時注意したいのは、「食べる分だけ取り分けて出す」という事。
食卓に出して、一度箸をつけた物は、菌が繁殖しますので注意！
・漬ける時に、乾燥柚子（生でもOK！）を加えると、香りも楽しめます。
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