キノコのホイル焼

≪材料≫

　えのき茸　･･･　1/3パック
　しめじ　･･･　1/4株
　その他キノコ　･･･　お好みで加えてください♪
　鶏モモ肉　･･･　1/8切れ
　海老　･･･　１～２尾
　レモン　･･･　１切れ
　バター　･･･　５g
　塩・胡椒　･･･　少々
　アルミホイル　･･･　30cm位
　醤油　･･･　少々


≪作り方≫

１．えのき茸など、キノコ類の石付（いしづき：根元部分）を切り、
　　食べやすい大きさに、手で裂くように分けておきます。

２．鶏モモ肉は、一人分をさらに２等分ほどにします。
　　海老は、殻を剥き、背ワタをとります。

３．広げたホイルに、レモン以外の材料を並べます。
　　並べたら、塩・胡椒を振り、レモンを乗せ、レモンの上にバターを
　　置き、ホイルを（密閉するように）包みます。

４．オーブントースターで10～15分加熱します。
　　鶏肉・海老に火が通ればOK！！
　　ホイルを開ける時は、蒸気での火傷に注意してね♪
　　お好みで、お醤油を少々振り掛けられると、香りがGooｄ！

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≪コツ≫

　・えのき茸等は、菌糸ブロックと呼ばれる、オガ屑の塊で栽培されて
　　いますので、その部分を切り落とすといいですよ♪
　　また、キノコ類は、水洗いをすると風味が落ちますので洗いません。
　　椎茸など、カサの汚れが気になったら、濡れ布巾や
　　濡らしたキッチン・ペーパーなどでふき取るようにしてくださいね♪
　　余ったキノコは、ラップして保存します。

　・海老は、足を取ってから殻を剥くと、綺麗に出来ます♪
　　背ワタを取った後、足の方（曲がっている内側）３～４ヶ所に
　　身の1/3～1/2程の切込みを入れ、両指で切り込みを挟んで、
　　背を腹の方に押し出すように反らすと、身の縮みが防げます。
　　（切り込みの回数分やってね）　指に伝わってくる感触は、
　　「関節（関節じゃないけどね）が脱臼した？」って感じです♪
　　天ぷらやフライを作る時も、ひと手間ではありますが、
　　同様に処理しておくと、丸まらず見栄えがいいですよ♪

　・バターは買って来た時に、切り分けておくと扱いが楽ですよ。
　　（1/16で約大さじ１杯）
　　綾は、１箱（約1/2ポンド）を1/16を８個と1/32を16個になるように、
　　切り分けるようにしています♪　便利ですよ♪(^_^)v

　・余ったレモンは、切り口同士をくっつけてラップして保存ね♪

　・タラなどの、白身の魚を加えても美味しいですよぉ～♪

　・オーブントースターやオーブンが無い場合は、電子レンジでも
　　加熱できますよ♪　ホイルで作る場合と同様に、皿に盛って
　　ラップを掛けて、電子レンジで２～３分加熱します。
　　ラップを掛ける時は、ラップの端を皿に密着させず、フワッと
　　かけるようにします。きっちり掛けてしまうと、加熱時にラップが
　　膨張したり、レンジから取り出す際にラップがしぼんで、
　　ペッタンコになってしまったり･･･開ける時に火傷の恐れもあります！
　　気をつけてね♪

　・出来立てのアツアツが美味しいので、下ごしらえをして冷蔵庫で
　　保管し、家族の顔を見てから加熱するといいですよぉ～♪

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納豆巾着

≪材料≫

　納豆　･･･　１パック
　油揚げ　･･･　１枚
　ネギ他　･･･　適宜
　醤油（納豆のタレ）　･･･　少々


≪作り方≫

１．普段納豆を召し上がるように、ネギ等お好きなものを入れて
　　納豆をこねておきます♪

２．油揚げは熱湯を掛けて油抜きし、正方形になるように２等分します。

３．半分に切った油揚げを切り口から開くようにして、そこに
　　こねた納豆半量を入れ、口を楊枝で留めておきます。
　　もう1つも同様に作っておきます。

４．焼き網または、フライパンで焼きます。
　　火が近いと焦げてしまいますので、弱火に調節してくださいね♪

≪コツ≫
　・油揚げを開く時は、ゆっくりね♪
　　ちょっとの破れはOK！だけど、大きく裂けてしまったら、
　　刻んで保管！の方へ回しちゃいましょう♪

　・余った油揚げは、油抜きしたあと刻んで、冷凍庫で保管♪
　　使う時は、凍ったままでOK！ですよぉ～♪

　・綾は、芥子は練りこまないで、つけながら食べるのが好きです♪

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ニラ卵とじ

≪材料≫

　ニラ　･･･　1/3～1/2把
　鶏ひき肉　･･･　50g
　卵　･･･　１～２個
　つゆの素　･･･　大さじ２


≪作り方≫

１．ニラは、３～４cmに切っておきます。

２．フライパンに、150ccの水を入れ、火に掛けます。
　　沸騰したら、鶏ひき肉を入れ、箸でバラバラにするように混ぜます。
　　鶏肉に火が通ったら、アクをすくい、つゆの素とニラをいれます。
　　ニラを入れたら、直ぐに卵を解きほぐし、満遍なく掛けるようにし
　　蓋をして蒸し煮にします。

≪コツ≫

　・卵の煮加減はお好みで調節してください♪

　・ひき肉の代わりに、厚揚げを切って入れてもGood！
　　厚揚げは、湯を掛けて油抜きしてから使います♪

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ウドの酢味噌和え

≪材料≫

　ウド　･･･　適宜（１人前だと1/4本もあれば･･･）
　味噌　･･･　大さじ1/2
　砂糖　･･･　小さじ１
　酢　･･･　大さじ１


≪作り方≫

１．ウドは、根元に近い方に少し包丁を入れると、そぎ取るように
　　皮をむく事が出来ます。４cm位の長さの短冊に切り、酢水に
　　浸けておきます。

２．ウドが浸かる位の湯を沸かし、塩ひと抓みと酢を少々入れ
　　ウドを茹でます。酢を入れると、ウドが白く茹で上がります♪

３．味噌、砂糖、酢を混ぜ、食べる直前に和えるようにします。
　　時間を置くと、水分が出てしまうので、必ず直前に和えます。


≪コツ≫

　・切ったウドを浸ける、茹でる時に加える酢の量は、小さいボールに
　　大さじ１～２杯程度でOKですよ♪

　・ウドは生でもOKです♪　でも、切った後の酢水は忘れないでね♪
　　アク取りの意味がありま～す♪　茹でる時は、さっとね♪

　・大人だけで召し上がるのでしたら、カラシを加えてもイケますよ♪
　　普段お使いの味噌の塩加減で、砂糖の量を加減してください。
　　白味噌をお使いでしたら、砂糖を少し控えてもいいかも！

　・茹でて冷ました若布や、キュウリを加えてもイケます！
　　酢が苦手な方は、砂糖と酢を合わせてから、電子レンジで10秒～
　　20秒加熱して、酢を飛ばしちゃう！　それから、味噌を混ぜてみて♪

　・余ったウド・皮は、キンピラにするといいですよ♪
　　今回、綾は４人分を作ってしまったので、キンピラにする分が
　　余らなかったので、近い内にウドのキンピラのレシピも上げますね♪

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あったら便利な調理器具

これから、一人暮らしを始める方♪新婚さん♪単身赴任のお父さん♪
これがあったら便利！な調理器具をご紹介します♪
殆ど、100円均一のショップにありますから、ご用意くださいね♪

≪フライパン≫
フッ素樹脂加工がされているものが便利です。
大・小・炒め用の深いタイプがあればベストですね♪

≪包丁≫
100円均一でも売っていますが、ココはチョット奮発して
ホームセンターで求めた方が無難です。

≪すり鉢・すりこ木≫
胡麻は、当り（すり）たての方が断然美味しいです。
100円均一で売っていますので、是非求めてくださいな♪

≪爪ブラシ≫
本来は、爪の間を掃除するブラシですが、これが１つあると便利！
すり鉢の筋を洗ったり、シール容器の蓋の隙間を洗ったり･･･。
毛の長さといい、大きさといい、あると便利ですよぉ～♪

≪ターナー≫
「フライ返し」とも言います♪
煮魚などを取り出したりするのに便利です♪

≪お玉≫
大・小１個ずつあると便利ですよ♪

≪ポテトマッシャー≫
その名の通り、ポテトをつぶす調理器具です♪

≪ピーラー≫
皮むきです♪　ニンジン・ジャガイモ･･･これで剥くと早いですよ♪

≪ゴムベラ≫
和え物をする時などにあると便利ですよ♪
柄とゴム先が外れないタイプ（一体型）の方が衛生的です♪

≪泡立て器≫
本来は、泡を立てる時に使いますが、ドレッシングを作ったり
酢味噌を作ったり･･･上手に混ざるので、活用してくださいね♪
大きすぎない方が重宝します♪

≪トング≫
お箸では掴みにくい 茹でとうもろこしなどをお鍋から出す時に便利♪
スパゲッティをよそう時にも使えますよぉ～♪

≪缶切り≫
今の缶詰は殆どプルトップになっていますが、そうでないものも･･･。
そんな時に、無いと困るのが、缶切り。
ワインオープナーとセットになっているのもあります♪

≪鍋つかみ≫
さっと手が入るミトン型がいいですね♪
オーブン料理を取り出す時に、重宝します♪

≪鍋敷き≫
熱いままの鍋･･･テーブルにそのまま置くと変色しちゃいますよぉ～！

≪オーブン・シート≫
フライパンで焼き魚をする時に敷いて置くとこびりつかなくて便利♪
「フライパンで焼き魚？」と思われた方、一度試してみてください♪
あの煙と炎で･･･どうにかならんか？の秋刀魚も美味しく焼けますよ♪

≪アルミホイル≫
煮物をする時の落し蓋の代わりにもなるし･･･
焼き魚を温める時に、ホイルで包んでオーブントースターで加熱！
硬くならず、美味しく温まりますよ♪

≪落し蓋≫
１つあると便利。木の物より、シリコンで出来たものの方が扱いが楽♪

≪おろし器≫
大根おろし用と、生姜をおろす小さめ、両方あると便利♪

≪ザルとボール≫
セットになっているものがあります。大きめと小さめがあると便利。

≪鍋≫
ラーメンを作る位の鍋と、一人じゃチョット大きいかな？位の鍋。
大きいかな？の方は、茹で物をする時に重宝します♪

≪木べら≫
炒め物をする時に便利ですよ♪先が平らになっているものがGood！

≪菜箸≫
長過ぎず、太過ぎず･･･が扱いやすいです。
幼児用の箸の様に滑り止めのギザギザがあるのがいいかも♪

≪計量スプーン・計量カップ≫
慣れない内は、レシピ通りに作ってみましょう♪
一度作ってみて、「私には辛い」と思ったら、塩分を控えめに作る･･･
って工夫するといいですよぉ～♪　（*^_^*）
計量カップは、金属製のものより分量が透けて見えるタイプの方が便利。

≪キッチンペーパー≫
水気を絞ったり、油をぬぐったり･･･あると便利です♪

≪すだれ≫
巻き寿司を作ったり、出汁巻き卵の形を整えたり･･･
即席蒸し器にもなるし･･･１つ持っておいたら便利ですよ♪

こんな所かしらぁ～？
他に思い出したら、レシピの中でご案内しますね♪

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