ウドの酢味噌和え

≪材料≫

　ウド　･･･　適宜（１人前だと1/4本もあれば･･･）
　味噌　･･･　大さじ1/2
　砂糖　･･･　小さじ１
　酢　･･･　大さじ１


≪作り方≫

１．ウドは、根元に近い方に少し包丁を入れると、そぎ取るように
　　皮をむく事が出来ます。４cm位の長さの短冊に切り、酢水に
　　浸けておきます。

２．ウドが浸かる位の湯を沸かし、塩ひと抓みと酢を少々入れ
　　ウドを茹でます。酢を入れると、ウドが白く茹で上がります♪

３．味噌、砂糖、酢を混ぜ、食べる直前に和えるようにします。
　　時間を置くと、水分が出てしまうので、必ず直前に和えます。


≪コツ≫

　・切ったウドを浸ける、茹でる時に加える酢の量は、小さいボールに
　　大さじ１～２杯程度でOKですよ♪

　・ウドは生でもOKです♪　でも、切った後の酢水は忘れないでね♪
　　アク取りの意味がありま～す♪　茹でる時は、さっとね♪

　・大人だけで召し上がるのでしたら、カラシを加えてもイケますよ♪
　　普段お使いの味噌の塩加減で、砂糖の量を加減してください。
　　白味噌をお使いでしたら、砂糖を少し控えてもいいかも！

　・茹でて冷ました若布や、キュウリを加えてもイケます！
　　酢が苦手な方は、砂糖と酢を合わせてから、電子レンジで10秒～
　　20秒加熱して、酢を飛ばしちゃう！　それから、味噌を混ぜてみて♪

　・余ったウド・皮は、キンピラにするといいですよ♪
　　今回、綾は４人分を作ってしまったので、キンピラにする分が
　　余らなかったので、近い内にウドのキンピラのレシピも上げますね♪

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