蕗の葉味噌

≪材料≫

　蕗（ふき）の葉　･･･　１束分
　ごま油　･･･　少々
　酒　･･･　大さじ２杯
　砂糖　･･･　大さじ１～２杯
　味噌　･･･　大さじ１～１．５杯


≪作り方≫
１．蕗の葉は、洗って水を切り、荒い（５mm位の）みじん切りに
　　しておきます。

２．フライパンにごま油を入れ、温めます。
　　温まったら、みじん切りにした蕗の葉を入れ、炒めます。
　　しんなりしてきたら、砂糖・酒・味噌の順に調味料を入れます。
　　味噌の塩加減によって、味噌の量を調節してください。
　　酒を入れると、蕗の葉から水分が出てきますので、
　　水分がなくなる迄、しっかり炒めて完成♪


≪コツ≫
　・味噌を入れ過ぎてしょっぱくなってしまった場合は、
　　みりんを足して加減をしてください。
　　あとから砂糖をいくら足しても、甘味は変わりません。

　・好みで、胡麻を足してもいいと思います。
　　火を止める直前に、胡麻を指先でひねって潰すように入れると
　　香りが立って美味しいですよ。
　　これを「ひねり胡麻」と言います。

　・しんなり･･･とは、人間で言ったら「ぐったり」かな？
　　野菜の色が変わり、腰がなくなった状態をいいます。

　・食べきれない分は、予め１回分ずつラップに包んでから
　　冷凍用シール袋に入れて、冷凍庫で保管します。
　　食べる時は、自然解凍かレンジの弱で解凍します。

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