ポーク・ピカタ

≪材料≫

　豚薄切り肉　･･･　２～３枚
　乾燥パセリ　･･･　小さじ1/2
　小麦粉　･･･　大さじ１
　溶き卵　･･･　少々
　塩・コショウ　･･･　少々
　サラダオイル　･･･　適宜


≪作り方≫
１．豚薄切り肉を一口大に切り、表・裏に塩・コショウします。
　　（豚コマと呼ばれる細切れ肉でもOK！）
　　
２．小麦粉に乾燥パセリを入れ、混ぜておきます。
　　塩・コショウした豚肉の両面にまぶします。
　　卵をボールに溶いておきます。

３．フライパンに、サラダオイルを入れ、火にかけます。
　　フライパンが温まったら、粉をつけた豚肉の両面に
　　溶いた卵をつけて焼きます。　


≪コツ≫
　・ 生パセリを使う場合は、みじん切りにして、溶き卵の方に
　　加えるようにします。

　　パセリは、買って来たものの･･･余っちゃって（＾＾；
　　そんな方、多いでしょ？！　(;^_^A
　　パセリは、乾燥に弱いので、砂糖１つまみ・水を入れたコップに
　　立てて、水分が蒸発しないようにビニールを被せ、ビニールの
　　口を輪ゴムなどで止めて、冷蔵庫で保管します。
　　水は毎日替えるようにして、パセリの切り口もたまに切って下さい。
　　冷蔵庫では、１週間～10日ほど保存できます♪

　　または、枝から葉の部分だけをとって、冷凍用保存袋に入れ
　　空気を入れるようにして、シールして、冷凍庫に入れます。
　　翌日、空気を少し抜いてから、袋の外から揉む様にすると
　　簡単にみじんになりますよ♪　
　　細かく崩れたら、空気を抜いて冷凍保存します。

　　もう１つの保存方法♪
　　平たい皿にキッチンペーパーを敷き、みじん切りにしたパセリを
　　乗せて、電子レンジで１～２分加熱します。
　　パセリの水分が飛んで、乾燥パセリになります♪
　　ここで作った乾燥パセリもですが、市販の乾燥パセリも
　　常温に置いてしまうと、緑色が薄れてしまいますので、必ず
　　冷蔵庫で保管しましょう♪

　・溶き卵に、粉をつけた豚肉をいっぺんに入れてしまうと
　　豚肉同士が、くっついてしまいますので、面倒でも１枚ずつ
　　つける様にして下さいね♪
　　つけたら、直ぐにフライパンへGO！でいいですよ♪(*^。^*)

　・粉にパルメザンチーズを加えても美味しいですよ♪
　　粉と同量でいいですよ♪　試してみてくださいね♪

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