カリカリ豚と玉葱炒め

≪材料≫

　豚薄切り肉　･･･　100g
　玉葱　･･･　1/2個
　市販の焼肉のタレ　･･･　大さじ２～３杯
　小麦粉　･･･　適宜
　揚げ油（サラダ油等）　･･･　適宜
　ごま油　･･･　大さじ１位

≪作り方≫
１．玉葱は、くし型に切っておきます。
　　豚の薄切り（または豚コマ）肉を一口大に切っておきます。

２．油を180度位に温めて、両面に小麦粉をまぶし、
　　余分な小麦粉を叩いて落とした豚肉を揚げます。
　　小麦色にカリカリに揚がったら油を切っておきます。

３．フライパンを温め、ごま油を入れ、玉葱を炒めます。
　　玉葱は、ほぐすようにし、透き通ってきたら、
　　油を切っておいた豚肉を加え、焼肉のタレを手早く絡めます。


≪コツ≫
　・玉葱を切る場合、くし型に切った方が、繊維が崩れず
　　歯ごたえを楽しめます。
　　半分に切った玉葱を端から回すように筋に沿って切ってね♪
　　形は、うさぎリンゴのようになりますよぉ～！　(*^_^*)
　　余った玉葱は、アルミホイルに包み、冷蔵庫で保管します。
　　ラップと違い、光を通さないので、身の立ち上がりを防ぎます。

　・油は、菜箸でかき回してから、油の中に入れた菜箸の先から
　　細かい泡が出てくるようになったら、適温！ですよぉ～♪

　　適温になったら、火加減をします。
　　いつまでも火力を強く加熱しながら揚げると、カリカリになる前に
　　焦げてしまい、美味しくありません（＾＾；
　　初めに豚肉を入れた時の音と比較しながら揚げるといいですよ。

　・小麦粉で油が汚れるので、使った油を１回で処分するつもりで
　　小さ目のフライ鍋（深さのあるフライパン）で、少しずつ揚げてね。
　　使い終わった油は、新聞紙や油処理用のパットなどに
　　染み込ませたり、油凝固剤で固めたりして処理し、処分します。
　　流しに、そのまま流すのは、下水処理にも手間がかかりますし
　　パイプの詰りの原因にもなりますので、×ですよ！

　・小麦粉は、面倒でも１枚ずつつけるようにします。
　　まとめてつけようとすると、付け漏れがあったり、肉同士がくっついて
　　却って手間になります。　　つけた順に、油に入れるといいですよ。

　・帰りの遅いお父さんには、２番までの作業を済ませておき、
　　食べる直前に、３番の炒め合わせをするといいです。
　　炒めて時間をおいてしまうと、肉がタレを吸い込んでしまい
　　美味しくありません。

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