蕗と厚揚げ煮

≪材料≫

　蕗（ふき）　･･･　１束
　厚揚げ　･･･　２枚
　つゆの元　･･･　大さじ２～３杯


≪作り方≫
１．蕗は、茹でる鍋の大きさに合わせて切っておきます。
　　茹でた後で、切り分けますので、厚揚げの短辺の長さの
　　３～４倍位の長さにしておきましょう♪

２．鍋に湯を沸かし、ひと握り弱の塩を加え、蕗を入れます。
　　蕗の色が変わり、再度沸騰したら１～２分茹でます。
　　茹で上がったら、ザルにあけ、水に取ります。
　　（湯を切って、水の入ったボールに入れることを言います）
　　
３．蕗の荒熱が取れたら（触れる位になったら）、皮をむき
　　３～４等分に切ります。手で切れますよ♪
　　むき方は、下記のコツを読んでね♪

４．厚揚げは、油抜き（お湯を掛けて）してから切ります。
　　鍋に蕗を入れ、ひたひたの水を加え、つゆの元で
　　味付けします。
　　煮詰ると味が濃くなるので、薄めにしておきましょう♪

５．蕗を10分位煮たら、油抜きして切った厚揚げを加え
　　再度５～10分程煮ます。

≪コツ≫
　・蕗の量からして、４～５人前になります！
　　食べきれる分だけ食卓に出すようにして、食べきれない分は、
　　箸をつける前に取り分けて冷蔵庫で保存し、
　　２～３日で召し上がってください。
　　箸をつけたものは、付けない物に比べて傷みやすくなりますので
　　注意して下さいね♪

　・蕗は、根の方が変色していたら少し切り落とします。
　　切り落とした葉は、「蕗の葉味噌」をアップしますので
　　ご参考に調理してください。

　・水につけた蕗のむき方は･･･
　　太い方の端を爪でこするようにすると皮がむけてきます。
　　ぐるりと、１～２cm皮をむいた状態にし、その皮を集めるようにして
　　反対側の端まで引っ張ると、簡単に一気に皮がむけます。
　　皮をむいたら、手で３～４等分に切っておきます。
　　皮をむいた蕗は、アク取りの意味もありますので水につけておきます。

　・水煮の蕗を利用する場合は、４から調理してください。

綾の≪今宵のお勧め≫
	井筒ワインは、国産ワインでは有名なメーカー。 綾は、結構ワイナリーに足を運ぶ方だけど まだ井筒ワインには行ってなぁ～い（＾＾； 今度、是非行ってみたいです♪
≪井筒ワイン≫	画像クリックで、楽天市場にGO♪

---[ PR ]------------------------------------------------------------

子どもの塾代、進学、住宅ローン・・・不安だらけの毎日でした。 あと５万あったら･･･そんな私が空いた時間に自宅でお仕事♪ 　　http://winsome.sakura.ne.jp/nrt/go1/index.htm 専業主婦の私が･･･旦那の給料、そのまま貯金！！(^_^)v

---------------------------------------------------------------------

ビール腹とサヨナラ！　ダイエット・パンフレット・プレゼント中♪ 　お申込み⇒ http://z.la/n82k9　　　　≪ダイエット屋 Tiara≫

------------------------------------------------------------[ PR ]---

若竹煮

≪材料≫

　筍水煮　･･･　1/3本
　乾燥若芽　･･･　ひと握り
　つゆの元　･･･　大さじ１～２杯


≪作り方≫
１．筍の水煮を一口大に切ります。
　　穂先の部分を４～５cm切り、縦に等分に切り、根元の方は
　　銀杏切りにするといいですよ♪

２．鍋に、切った筍と乾燥若芽を入れ、水をひたひた（材料が丁度
　　隠れる位の量）とつゆの元を入れて、火にかけます。
　　味は、煮詰まるので薄めにしておきます。
　　10分程煮たら、出来上がり♪　


≪コツ≫
　・ 生若芽を使う場合は、充分に塩抜きしてから使います。
　　周りについている塩を洗い流し、ボールに水と共にいれて
　　暫く置いておき、3cm位に切っておきます。

　・今日も、コツというコツが無いので、生筍の茹で方を
　　レクチャーしますねぇ～♪


≪生筍の水煮を作る≫
　・この時期は、折角の筍の旬ですから、生筍から作りましょ♪

　・筍は、土がついている皮（２～３枚）をむき、水洗いしてから、
　　先端を斜めに切り落とし、皮に縦に軽く包丁を入れます。

　　そのまま鍋に入れ、ぬかをひと握りと唐辛子１～２本を入れ、
　　筍がすっかりかぶる位の水を加えます。

　　筍が浮かないように落し蓋をして、１時間ほど茹でます。
　　茹で具合を竹串を刺して確かめて、すっと竹串が通るようだったら
　　火を止めて、そのまま（茹で汁に入れたまま）自然に冷まします。

　　皮には筍を柔らかくしてくれる成分が含まれているので、皮ごと
　　茹でるのがポイント♪　　唐辛子は防腐剤として、米ぬかをは、
　　筍のエグミ成分を取るためで、米ぬかが無い時は米のとぎ汁で
　　代用します。

　　冷めたら、皮をむき、きれいに洗って使います。
　　残りはきれいな水に入れて、冷蔵庫に保存しますが、
　　なるべく早く使ってくださいね♪

綾の≪今宵のお勧め≫
	オレゴン州のポートランドの醸造所。 フロリダ産の新鮮なレモン果汁を加えてます♪
≪レモン・ビール≫	画像クリックで、楽天市場にGO♪

---[ PR ]------------------------------------------------------------

子どもの塾代、進学、住宅ローン・・・不安だらけの毎日でした。 あと５万あったら･･･そんな私が空いた時間に自宅でお仕事♪ 　　http://winsome.sakura.ne.jp/nrt/LW/index.htm 旦那に秘密の借金も、内緒のまま･･･もう直ぐ【完済】♪(^_^)v

---------------------------------------------------------------------

ビール腹とサヨナラ！　ダイエット・パンフレット・プレゼント中♪ 　お申込み⇒ http://z.la/n82k9　　　　≪ダイエット屋 Tiara≫

------------------------------------------------------------[ PR ]---

蚕豆と小海老のかき揚

≪材料≫

　蚕豆　･･･　５本
　小海老　･･･　50g
　天ぷら粉　･･･　適宜
　揚げ油　･･･　適宜

≪作り方≫
１．蚕豆（そらまめ）はサヤから出し、皮をむいておく。
　　冷凍小海老を使う場合は、解凍しておく。

２．天ぷら粉を作る。　お玉１つ分、用意する。
　　天ぷら粉によって、作り方が違うので、袋の裏を参考に作ってね♪

３．蚕豆と小海老を同じボールに入れ、分量外の天ぷら粉を
　　大さじ１杯位振りかけて、混ぜる。
　　その中に、溶いた天ぷら粉を入れ、さくっと混ぜ合わせる。

４．揚げ油を温める。
　　適温になったら、一口大ずつの材料を静かに入れる。
　　最初は大きな泡が出ていますが、30秒位立つと泡が静かに
　　なりますので、ひっくり返して、反対側も揚げます♪

５．揚げ上がったら、油を切り、皿に盛り付けます♪
　　つゆの元１：水２の割合で、天つゆを作ってもいいですが
　　やはり！酒の肴には･･･抹茶塩！でしょう♪
　　


≪コツ≫
　・蚕豆と小海老に予め天ぷら粉を入れ混ぜておくと、
　　糊の代わりになり、揚げた時にバラバラにならずに済みますよ♪

　・揚げる時に一気に入れてしまうと、油の温度が下がりますので
　　面倒でも、１～２個ずつ揚げましょう♪
　
　・サラダ油にごま油を１～２割足すと風味良く上がります♪
　　油を菜箸でかき混ぜ、油の中に差し込んだ菜箸の先から
　　細かい泡が出てくるようなら適温です♪

　・油きりには、新聞紙を１～２枚、コピー用紙程の大きさに折り
　　その上にキッチンペーパーなどを敷き、揚げ上がりを
　　乗せるようにすると、後始末が楽ですよ♪
　　
　・塩と抹茶を混ぜて、抹茶塩を作りましょう♪
　　分量は、塩小さじ1/4位に、耳掻き１～２杯位の抹茶でOK！
　　抹茶が入っていた缶が空いてしまったら、その中に塩を入れて
　　振ってもいいですよぉ～！
　　その位の抹茶の量で抹茶塩が出来ますよ♪

綾の≪今宵のお勧め≫
	北海道の紫蘇（しそ）を使い、 北海道で作られた焼酎、タンタカタン♪ ほのかな紫蘇の香りがGood！ 水割り・お湯割・ロック・ストレートがお勧め♪ お茶割は、折角の紫蘇の香りが･･･なので×！
≪鍛高譚≫	画像クリックで、楽天市場にGO♪

---[ PR ]------------------------------------------------------------

子どもの塾代、進学、住宅ローン・・・不安だらけの毎日でした。 チョットのつもりで借りたキャッシング･･･増え続ける支払い。。。 あと５万あったら･･･そんな私が空いた時間に自宅でお仕事♪ 　　http://winsome.sakura.ne.jp/nrt/itt/new.htm 旦那に秘密の借金も、内緒のまま･･･もう直ぐ【完済】♪(^_^)v

---------------------------------------------------------------------

ビール腹とサヨナラ！　ダイエット・パンフレット・プレゼント中♪ 　お申込み⇒ http://z.la/n82k9　　　　≪ダイエット屋 Tiara≫

------------------------------------------------------------[ PR ]---

孟宗汁

≪材料≫

　生筍　･･･　小１本
　厚揚げ　･･･　１枚
　酒粕　･･･　100g
　赤味噌　・・・　大さじ１～２

≪作り方≫
１．生筍の皮をむき、一口大に切っておく。
　　厚揚げも油抜きし、長辺を半分に切り、更に半分
　　（三角形になるように）切る。

２．大き目の鍋に、切った筍を入れ、たっぷりの水と味噌を入れて、
　　酒粕をちぎり入れ、しっかり蓋をして、火にかけます。

３．沸騰したら、中火～弱火にし、20～30分煮る。
　　注：煮ている間は、絶対に蓋を開けないように！
　　　　えぐ味が出てしまい、食べられなくなります（＾＾；
　　　　その為にも、水は多めにしておきます。

４．煮えたら、味見をします。
　　塩加減が薄いようだったら、味噌を加えます。
　　水っぽい様だったら、酒粕を加え、再度蓋をして５分位煮ます♪
　　調味が終わったら、火から下ろし、蓋をしたまま冷まします。
　　召し上がる時に、温め直してね♪


≪コツ≫
　・最大のコツは、煮ている間に蓋を取らない事！
　　これさえ守れば、簡単に美味しく出来ますよ♪　(^_^)v
　
　・水煮筍でも作れますが、春先の生筍で作る味には敵いません！
　　是非、生筍が出回っている今の時期にトライしてね♪

　・筍は、穂先に向けて包丁で切れ目を入れると
　　簡単に皮がむけます。
　　
　・油抜きは、ボールに厚揚げを入れ、沸騰したお湯を掛ければ
　　ＯＫ！ですよ♪　電気ポットのお湯でもＯＫ♪

綾の≪今宵のお勧め≫
	宮城のお酒♪ 日本酒度＜＋20＞の辛口です♪ 綾は、これにハマリました！ 孟宗汁は、コクがあるので≪あっさり辛口≫が合う！
≪雪の松島≫	画像クリックで、楽天市場にGO♪

---[ PR ]------------------------------------------------------------

子どもの塾代、進学、住宅ローン・・・不安だらけの毎日でした。 チョットのつもりで借りたキャッシング･･･増え続ける支払い。。。 あと５万あったら･･･そんな私が空いた時間に自宅でお仕事♪ 　　http://winsome.sakura.ne.jp/nrt/itt/new.htm 旦那に秘密の借金も、内緒のまま･･･もう直ぐ【完済】♪(^_^)v

---------------------------------------------------------------------

ビール腹とサヨナラ！　ダイエット・パンフレット・プレゼント中♪ 　お申込み⇒ http://z.la/n82k9　　　　≪ダイエット屋 Tiara≫

------------------------------------------------------------[ PR ]---

スナックエンドウ

≪材料≫

　スナック・エンドウ　･･･　１袋（100～150ｇ）
　塩　･･･　小さじ１


≪作り方≫

１． スナックエンドウは、水洗いしておきます♪

２．鍋に湯を沸かし、分量外の塩（多め）を入れ
　　スナック・エンドウを茹でます♪
　　茹で時間は、スナック・エンドウの色が鮮やかな緑に変わって
　　から30秒位。　茹で過ぎに注意してね♪

３．ザルに上げ、熱いうちに塩を振って、ザルに広げるようにして
　　冷ましておきます。
　　茹で上がりで、水に入れると水っぽくなるので入れません♪


≪コツ≫
　・絹さやでも同様に出来ます♪
　　スナック・エンドウ、絹さやは、筋を取らずに茹でます。
　　召し上がる時に、ガクが付いていた方を持ち、歯で筋を扱く
　　様にして召し上がってください♪　(*^_^*)

　・茹で上がりに、水で冷まさずに自然冷却しますので、
　　丁度良く茹でてしまうと、茹で過ぎになってしまうので注意！


　・塩茹でと言えば！！　枝豆が代表的ですね♪
　　枝豆は、袋から出し、水洗いした後、大さじ１～２位の塩で
　　サヤをこすり合わせるようにもみます♪
　　そのまま、湯の中にザブン！！です♪
　　枝豆も茹で上がりは、水に晒さないで塩を振って、ザルに広げる
　　様にして冷まします♪

　　綾がお気に入りの枝豆は･･･庄内（山形）の「だだちゃ豆」ですが、
　　希少で、なかなか手に入りません！！
　　が、この頃は･･･産地は違いますが、「茶豆」という名前で
　　同じ風味の枝豆が売られています！　是非、試してみてください！
　　きっと、虜になりますよ！

綾の≪今宵のお勧め≫
	綾がよく行く、新宿のオヤジ居酒屋で飲むお酒♪ 山形の辛口（日本酒度５度）の地酒。 これも･･･綾は、燗より冷が好きです♪
≪かほく≫	画像クリックで、楽天市場にGO♪

---[ PR ]------------------------------------------------------------

今の仕事は好きだし、やりがいもそこそこある！ 　　が、生涯収入を計算して、愕然とした。(;^_^A アセアセ 　　ベースアップや老後の年金も期待できない今･･･ 　　家を買って、子供を育てたら、飯も食えないじゃん！(;°°)ウッ! 　　　　http://winsome.sakura.ne.jp/nrt/itt/new.htm 　　将来の不安を解消したくて始めた副業で、今はW給料！(^。^)v

---------------------------------------------------------------------

ビール腹とサヨナラ！　ダイエット・パンフレット・プレゼント中♪ 　お申込み⇒ http://z.la/n82k9　　　　≪ダイエット屋 Tiara≫

------------------------------------------------------------[ PR ]---