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綾がお勧めの≪旨い酒≫と≪酒に合う肴≫のレシピ♪
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酢漬け大根


≪材料≫
 大根 ・・・ 150g
 納豆昆布 ・・・ 適宜
 酢 ・・・ 50cc
 塩 ・・・ 大さじ1~2


≪作り方≫
1.大根は皮をむき、4~5mm幅の銀杏切りにする。

2.大根に塩を振り、しんなりするまで置く。
  (しんなり=大根の水分が抜け、コシがなくなる状態)
  しんなりしたら、水洗いし、水気を切る。

3. 水気を切った大根に、納豆昆布と酢を加え漬け込む。
   1時間位でも美味しいですが、1晩漬け込むと尚更Good!

≪コツ≫
 ・ 大根をイチョウに切る(2006/4/16の記事参照)際、縦1/4に
   切ったあと、2~2.5mmのところで、高さの2/3程切込みを入れ
   次に、4~5mmで切るようにすると、酢の染み込みが良いです。

 ・納豆昆布は、粘りが出る昆布です。
  昆布納豆という商品名でも出ているようです。

 ・酢は、穀物酢・米酢など、お好みの酢をお使いください。
  また、甘味が好きな方は、寿司酢でもいいですね♪


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