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綾がお勧めの≪旨い酒≫と≪酒に合う肴≫のレシピ♪
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さっぱり鳥皮


≪材料≫
 鳥皮 ・・・ 100g
 しょうが ・・・ 小1かけ
 レモン汁 ・・・ 小さじ1
 しょうゆ ・・・ 小さじ1
 小ネギ ・・・ 少々


≪作り方≫
1.鳥皮は、1cm位の細切りにします。
  長いようでしたら、半分位に切っておきます。
  生姜は、薄切りにしておきます。

2.鍋に湯を沸かし、薄切りにした生姜と、鳥皮を入れ茹でます。

3.茹でている間に、レモン汁と醤油を合わせておきます。
  鳥皮が茹で上がったら、ザルにあけ、生姜を取り除きます。
  熱いうちに、レモン醤油に入れ、混ぜます。

4.冷やしてから、小ネギを小口に切ったものを散らします。


≪コツ≫
 ・茹で上がった鶏肉は、水などに晒さないようにします。
  水に入れてしまうと、水っぽくなり美味しくありません。

 ・レモン醤油に漬けた鳥皮は、冷めると、鳥の脂で固まりますので
  箸などでほぐして下さい。

 ・今回は、茹でただけのものを和えましたが、カリカリの食感を
  楽しみたい時は、茹でた後にフライパンでカリカリになるまで
  炒って下さい。
  カリカリにした後は、召し上がる直前にレモン醤油を掛けて下さい♪


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