餃子

≪材料≫

　豚ひき肉　･･･　120g
　キャベツ　･･･　150ｇ
　ニラ　･･･　1/3束
　玉葱　･･･　1/2個
　にんにく・しょうが　･･･　各１かけ
　ごま油・片栗粉　･･･　小さじ１
　塩　･･･　少々


≪作り方≫
１．キャベツ、ニラ、玉葱をみじん切りにします。
　　大き目のボールに、豚挽き肉と調味料を加え、よく練ります。
　　練った肉に、みじん切りにした野菜を加え、さらに練ります。
　　馴染ませるために、暫く置いておきます。

２．コツをご参考に、餃子を包みます。
　　フッ素加工してあるフライパンに乗せていきます。
　　（まだ、油も入れず、火も点けません）

３．並べ終わったら、火をつけます。
　　中火で、フライパン側の皮に少し焦げ目が付く位まで焼き、
　　餃子の高さの1/3程水を入れたら蓋をして蒸し焼きにします。
　　蓋から覗いて見て、水分が無くなって来たら蓋をとります。
　　そのまま、完全に水分が無くなるまで焼き、水分が無くなったら
　　餃子の上から、ごま油（分量外、サラダ油でもOK）を掛けます。
　　美味しそうな焦げ目が付いたら出来上がり♪


≪コツ≫
　・綾のお婆ちゃん秘伝？の餃子です♪
　　婆ちゃんは、84歳で亡くなるまで、ラーメン屋をしてました♪
　　綾のお婆ちゃんは、キャベツで作っていましたが、
　　白菜に変えてもOK！ですよ♪
　　にんにくの量も、お好みで増やしてね♪(^_^)v

　・餃子の皮を手に取り、具を乗せます。
　　シャリ（握りずしのご飯）より、少し小さめ位の形にして、
　　手のひらの筋と平行に置くと包みやすいですよ♪
　　手首に近い方を残して、皮の周り2/3に水をつけます。
　　手前の方から、水をつけていない部分を土台にするように
　　水をつけた方にヒダを取りながら包みます。

　・フライパンは、フッ素加工してあるものを使います。
　　フライパンに合った蓋を用意してね♪
　　蓋は、透明の方が材料が見えていいですね♪
　　フッ素加工が取れてしまっているフライパンは、
　　先に油を入れて、キッチンペーパーで余分な油を拭っておきます。

　・フライパンに餃子を乗せるときは、
　　隣の餃子と触れ合う（あまり詰め込み過ぎない）程度の間隔で
　　並べるようにするといいですよ。

　・最後にごま油を入れる時ですが、大胆に！！餃子の上から
　　掛けちゃいます♪
　　波を描くようにチョロっとずつ掛けるといいですよぉ～♪

　・焼きあがったら、直ぐに皿に移します。
　　そのままフライパンに置いておくと、くっ付いてしまいますよ♪

　・余った具は、ミニハンバーグの大きさにまとめてからラップして
　　冷凍用シール袋に入れて、冷凍しちゃいます♪
　　「何も無い！」という時に、フライパンに油を敷き焼いてね♪
　　皮が余ってしまった場合は･･･明日のチーズ巻を見てね♪

　　醤油＋ラー油（＋酢）をつけて召し上がれ♪

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