万能ネギの味噌マヨ和え

≪材料≫

　万能ネギ（わけぎ）　･･･　１把
　マヨネーズ　･･･　大さじ２
　赤味噌　･･･　小さじ１
　オリーブオイル（サラダ油）　･･･　小さじ１～２　　
　好みで、和からし
　

≪作り方≫

１．万能ネギ（または、わけぎ）を水洗いし、根を取り、３～４cmに切る。
　　湯を沸かし、塩小匙１/２弱を入れ、ネギを茹でる。
　　ザルで湯を切り、氷を入れた水に浸けて荒熱を取り、
　　両手で挟むようにして水分を絞る。

２．ボールに、マヨネーズと味噌、オリーブオイル、（好みで和カラシ）を
　　入れ、よく混ぜる。　　混ざったところに、ネギを加えて和える。


≪コツ≫

　・茹で時間は、万能ネギで10～15秒。わけぎで20～25秒ほど。
　　鮮やかな緑色になる程度でOK♪
　
　・和からしの代わりに一味唐辛子を加えても美味しいですよ♪

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