ハム巻きサラダ

≪材料≫

　ポテト・サラダ　･･･　適宜
　レタス　･･･　１～２枚
　かいわれ大根　･･･　1/2パック
　ハム　・・・　適宜
　マヨネーズ　･･･　大さじ１
　醤油　･･･　小さじ1/2


≪作り方≫
１．かいわれ大根は、スポンジを切り離し、種やゴミを取り除き
　　洗っておきます。
　　レタスも同様に、洗っておきます。

２．ハムに、レタス・ポテトサラダを乗せ、巻いて楊枝で留めます。
　　かいわれ大根も、同様にハムで巻き、楊枝で留めます♪

３．マヨネーズと醤油をあわせ、つけて召し上がれ♪


≪ポテト・サラダの作り方≫
　今日は、コツ･･･というコツは必要無いので（＾＾；　ポテト・サラダを
　作りましょ♪

　≪材料≫

　　ジャガイモ（男爵）　･･･　２～３個
　　ゆで卵　･･･　１個
　　キュウリ　･･･　1/3本
　　ニンジン　･･･　少々
　　ホール・コーン　・・・　少々
　　バター　･･･　大さじ1/2（1/32ポンド）
　　マヨネーズ　･･･　大さじ１～２
　　塩・胡椒　･･･　少々

　≪作り方≫
　１．ゆで卵を作っておきます。
　　　卵がかぶる位の水を入れた鍋に、卵、塩（分量外：小さじ１位）と
　　　酢（少々）を入れ、火にかけます。
　　　沸騰してから、12～15分で固ゆで卵が出来上がります。
　　　湯を捨て、水に晒して荒熱を取り、殻をむいておきます。

　２．ジャガイモは皮をむき、４～６等分に切り分け、
　　　５分ほど水に晒しておきます。
　　　鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがかぶる位の水を入れ
　　　塩（分量外）をひと掴み入れ、火にかけ茹でます。

　３．ジャガイモ・ゆで卵を茹でている間に、他の作業をします♪
　　　キュウリは、薄い小口切りにして、塩（分量外）を少々振り
　　　しんなりするまで置いてから、水で塩を洗い、絞っておきます。
　　　この時、両手で挟むように絞ると、形良く絞れますよ♪

　４．ニンジンは、薄い銀杏切りにして、水・塩少々（分量外）を
　　　入れた別鍋で茹でます。
　　　茹で上がったら、水に晒し荒熱を取り、ザルに移して
　　　水を切っておきます。

　５．ジャガイモが茹で上がったら、ゆで卵とバターを加えて
　　　ポテト・マッシャー（ポテトを潰すための調理器具）で潰します。
　　　ポテトは、潰しきらないで、少し塊の状態を残すといいですよ♪
　　　潰し終わったら、冷ましておきます。

　６．ポテトが冷めたら、水気を絞ったキュウリ・ニンジンと
　　　ホール・コーンを入れ、塩・コショウ少々を入れ、マヨネーズを
　　　加えて、混ぜ合わせます。マヨネーズの量は、お好みで♪

　≪コツ≫
　　・材料の切り方は、【厨房】の「野菜の切り方（2006/4/16）」を
　　　ご参考になさって下さいね♪

　　・卵は、冷蔵庫から出し、常温で暫く置いてから茹でると
　　　殻が割れずに出来ますよ♪
　　　殻が割れてしまった時の為に、酢を入れておきます。
　　　酢を入れることによって、割れたところから染み出た白身が
　　　瞬時で固まるんですよぉ～！

　　・ジャガイモは、男爵・メークインなどの種類がありますが
　　　ポテ・サラにするには、男爵の方が向いています。
　　　メークインは、煮崩れしにくい特徴があるので、煮物向きかな♪

　　　ジャガイモを茹でる時に、塩で味を付けてしまう意味もあるので
　　　たぁ～～ぷり！ひと掴み入れましたぁ～！
　　　塩で味が付いていると、マヨネーズ（カロリー高っ！）が
　　　少量で済みますので、多めに入れて茹でてくださいね♪

　　・玉葱の薄切りを水に晒して、硬く絞って加えても美味しいですよ♪
　　　あと･･･ピクルスのみじん切りも加えると、イケまぁ～す♪

　　・マヨネーズのカロリーが気になる方は、マヨネーズを半量にして、
　　　プレーンヨーグルトを半量混ぜるといいですよ♪

　　・余った分を翌日召し上がる場合は、冷蔵庫で保管してくださいね♪
　　　数日後にとっておきたい場合は、ラップで包んで、シール袋に
　　　入れて、冷凍庫で保管してください♪
　　　常温で解凍すれば、美味しく召し上がれます。

　　・余ってしまったポテ･サラは･･･他の料理（ポテ･サラ・コロッケ）に
　　　しちゃいます♪　次回ご案内しますね♪　お楽しみに♪(^_^)v

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