孟宗汁

≪材料≫

　生筍　･･･　小１本
　厚揚げ　･･･　１枚
　酒粕　･･･　100g
　赤味噌　・・・　大さじ１～２

≪作り方≫
１．生筍の皮をむき、一口大に切っておく。
　　厚揚げも油抜きし、長辺を半分に切り、更に半分
　　（三角形になるように）切る。

２．大き目の鍋に、切った筍を入れ、たっぷりの水と味噌を入れて、
　　酒粕をちぎり入れ、しっかり蓋をして、火にかけます。

３．沸騰したら、中火～弱火にし、20～30分煮る。
　　注：煮ている間は、絶対に蓋を開けないように！
　　　　えぐ味が出てしまい、食べられなくなります（＾＾；
　　　　その為にも、水は多めにしておきます。

４．煮えたら、味見をします。
　　塩加減が薄いようだったら、味噌を加えます。
　　水っぽい様だったら、酒粕を加え、再度蓋をして５分位煮ます♪
　　調味が終わったら、火から下ろし、蓋をしたまま冷まします。
　　召し上がる時に、温め直してね♪


≪コツ≫
　・最大のコツは、煮ている間に蓋を取らない事！
　　これさえ守れば、簡単に美味しく出来ますよ♪　(^_^)v
　
　・水煮筍でも作れますが、春先の生筍で作る味には敵いません！
　　是非、生筍が出回っている今の時期にトライしてね♪

　・筍は、穂先に向けて包丁で切れ目を入れると
　　簡単に皮がむけます。
　　
　・油抜きは、ボールに厚揚げを入れ、沸騰したお湯を掛ければ
　　ＯＫ！ですよ♪　電気ポットのお湯でもＯＫ♪

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