鶏の唐揚げ

≪材料≫

　鶏モモ肉　･･･　1/2枚
　醤油　･･･　大さじ２
　みりん　･･･　大さじ２
　料理酒（日本酒）　･･･　大さじ２
　にんにく　･･･　小１かけ
　生姜　･･･　小１かけ
　片栗粉　･･･　適宜
　揚げ油（サラダオイル）
　大根　･･･　３～４cm
　つゆの素　･･･　適宜
　

≪作り方≫

１．鶏モモ肉は、一口サイズに切っておきます。

２．醤油、みりん、酒を１：１：１の割合で混ぜ、生姜・にんにくを
　　それぞれ摩り下ろし、加えます。
　　出来た調味液に、鶏肉を10分ほど漬け込みます。

３．調味液から鶏肉を取り出し、水気を切り、片栗粉をまぶします。
　　余分な粉は、叩いておきます。（油の汚れが違いますよ♪）

４．揚げ油（サラダオイル）を180度位に熱します。
　　（油に菜箸を入れて、先から細かい泡が出る程度）
　　鶏肉を、1切れずつ入れます。
　　（一度に入れると、くっついちゃうよ♪(;^_^A アセアセ）
　　途中、上下を返すようにして、揚げます。

５．揚げあがったら、油を切り、皿に盛ります。
　　肴にするには･･･大根おろし＋つゆの素を掛けます♪

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≪コツ≫

　・唐揚げも、そのまま出すと「子供のおかずの残りか！」と
　　文句も出そうですが、大根をおろし、軽く汁を絞って唐揚げの上に
　　乗せ､つゆの素（原液のまま）を掛けると、Good！ですよぉ～♪

　・揚げ上がりの見極め方ですが･･･
　　最初は大きな泡が出ていますが、鶏肉に火が通ってくると
　　泡が小さくなってきます。泡が小さくなると、プチプチと油の
　　跳ねる音も小さくなってきます。
　　そこから１～２分ほどで揚げ上がり♪

　・帰りの遅いお父さんには、泡が小さくなった所で上げておき、
　　帰宅後、少し高めの油で揚げ直すとイイですよぉ～！
　　大根おろしも、２度揚げ中におろします。
　　下ろして時間が経つと、独特の臭いが出て美味しくありません。

　・つゆの素の代わりに、ポン酢でも美味しくいただけます♪
　　綾は、ゆずポン酢がお気に入り♪
　　あとねぇ～、キッコーマンの回し者では無いのですが。。。
　　「ゆずか」が結構イケますぅ～！

　・レモンを添える場合は、くし型に切り、中心側の真中に
　　皮の付近まで切り込みを入れておくと、絞った時にレモン汁が
　　跳ねなくていいですよ♪　(^。^)v

　・大根おろしが「辛い！」と言われたら･･･酢を掛けてみて下さい。
　　辛味が押さえられます。酢が苦手な方でも大丈夫ですよ♪　
　　因みに、大根は、葉に近い方が辛味が少ないです。

綾の≪今宵のお勧め≫
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